Секреты приготовления насыпного пирога с яблоками

Насыпной пирог с яблоками легко готовится, не требует дорогостоящих ингредиентов, отличается относительно низкой для сладкой выпечки калорийностью. Главное, за что ценят этот яблочный пирог из сухого теста гурманы, — не приторный свежий вкус и нежная консистенция.

Насыпной пирог
Насыпной пирог с яблоками можно приготовить разными способы без особых усилий.

Классический рецепт насыпного яблочного пирога

Подготовьте ингредиенты для классического насыпного яблочного пирога:

  • яблоки — 4-6 шт. (около 1 кг);
  • манная крупа — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 100-130 г.

Учитывайте вкус плодов — характерная кислинка или сладость отразятся и на вкусе выпечки. Если яблоки кислые, немного увеличьте долю сахара в рецепте. Чем сочнее плоды, тем более влажным получится пирог. Масло желательно предварительно заморозить, чтобы уменьшить расход продукта и сделать выпечку менее калорийной.

Пирог
Пирог с яблоками насыпной.

Чтобы фруктовая масса не темнела, можно сбрызгивать ее лимонным соком.

Следуйте инструкции:

  1. Яблоки промойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и измельчите с помощью крупной терки или кухонного комбайна.
  2. Приготовьте сухое тесто для классического насыпного яблочного пирога, взяв 3 стакана сухой смеси (по 1 стакану сахара, муки, манки). Добавьте ванилин и разрыхлитель, тщательно перемешайте столовой ложкой.
  3. Духовку разогрейте до 180°C.
  4. Форму для выпечки диаметром 24-26 см застелите пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом.
  5. На дно емкости насыпьте 1/3 сухой смеси, разровняйте ложкой.
  6. Натрите на терке замороженное или охлажденное сливочное масло (около 50 г), распределив его равномерно на всей поверхности.
  7. Сверху разложите натертые яблоки (1/2 от общей массы), слегка прижмите пальцами.
  8. Повторите слой сухой смеси и слой фруктов без масла.
  9. Высыпьте последнюю часть сухой смеси и посыпьте сверху натертым маслом.
  10. Выпекайте на протяжении 40-50 минут.

При желании сверху можно полить выпечку ганашем из растопленного белого шоколада и сливок (100 г шоколада и 50 мл сливок). Пирог вкусен и в холодном, и в теплом виде, может храниться в холодильнике до 3 суток.

Варшавский пирог

В отличие от классического рецепта, этот рассыпчатый пирог готовится с добавлением пряностей. В стандартный перечень сухих ингредиентов можно добавить по ¼ чайной ложки (или больше) специй:

 варшавский пирог
В варшавский пирог рекомендуется добавлять пряности разные.
  • молотую корицу;
  • цитрусовую цедру;
  • молотый кардамон;
  • молотый мускатный орех.

Список ингредиентов:

  • яблоки — 4-6 шт. (около 1 кг);
  • манная крупа — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • пряности по вкусу;
  • сливочное масло — 100-130 г.

Процесс приготовления:

  1. Сухие ингредиенты перемешивают в миске.
  2. Яблоки очищают и натирают на терке.
  3. Форму для запекания выстилают пекарской бумагой, смазывают маслом.
  4. Сухую смесь делят на 3 равные части, фруктовую — на 2. Выкладывают слоями поочередно — сухое тесто, масло, натертое на терке, яблочная стружка. Заключительные слои — тесто и масло.
  5. Выпекают в духовке при 180°C на протяжении 40 минут.

Насыпной пирог с яблоками и творогом

Разнообразить сладкий стол поможет насыпной пирог с дополнительным ингредиентом — творогом. Яблоки хорошо сочетаются с этим кисломолочным продуктом, выпечка получается мягкой и нежной.

твороженый насыпной пирог с яблоками
Яблочно-твороженый насыпной пирог.

Список ингредиентов:

  • яблоки — 4-6 шт. (около 1 кг);
  • творог 9-18% — 0,5 кг;
  • сметана 20% — 0,3 кг;
  • манная крупа — 200 г;
  • сахар — 400 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Смешать сухие компоненты (сахар — 1 стакан) в глубокой посуде.
  2. Очистить от кожицы и косточек яблоки, натереть на терке или в комбайне.
  3. Творог смешать со сметаной и 1 стаканом сахара до получения однородной массы.
  4. Форму для выпечки выстлать пекарской бумагой, смазать маслом.
  5. Духовку разогреть до 180°C.
  6. Выложить слоями в следующем порядке: тесто, яблоки, творожная масса, тесто, яблоки, тесто. Натереть сверху масло.
  7. Выпекать яблочный пирог в духовке до готовности — около 30-40 минут.
  8. Дать остыть, извлечь из формы и нарезать кусочками.

Насыпной яблочный пирог в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить сочный пирог правильной формы. Внутри прибора температура распределяется равномерно и у многих моделей на режиме «Выпечка» не превышает 160°C. Пирог находится в закрытой камере, и влага испаряется меньше, чем в духовом шкафу. Стоит немного уменьшить количество фруктов на порцию по сравнению с классическим рецептом насыпного яблочного пирога, чтобы выпечка не получилась слишком влажной и хорошо пропеклась.

Список ингредиентов:

Насыпной пирог
Насыпной пирог в мультиварке.
  • яблоки — 3-4 шт. (около 700 г);
  • манная крупа — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 100-130 г.

Процесс приготовления.

  1. Яблоки промойте, очистите от кожицы и косточек, натрите на крупной терке или с помощью техники.
  2. Смешайте в миске сухие ингредиенты.
  3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом.
  4. Включите режим «Выпечка» (или другую программу с постоянной высокой температурой) и дайте чаше прогреться 5-10 минут.
  5. На дно чаши насыпьте 1/3 сухой смеси, разровняйте ложкой.
  6. Натрите замороженное или холодное сливочное масло (около 50 г), распределив его равномерно по всей поверхности.
  7. Сверху разложите фруктовую массу равномерным слоем (1/2 от общей массы), слегка прижмите пальцами.
  8. Повторите слой сухой смеси и слой яблок без масла.
  9. Высыпьте последнюю часть сухой смеси на яблоки и сверху натрите оставшееся масло.
  10. Закройте крышку мультиварки и заново установите режим «Выпечка» (или аналогичный).
  11. Дождитесь сигнала прибора о завершении работы и дайте выпечке остыть в чаше, прежде чем вытащить и разрезать.

Постный насыпной яблочный пирог

В составе классического рецепта насыпного пирога нет яиц. Единственный запрещенный для постящихся и веганов компонент — сливочное масло. Заменить его можно растительным вариантом без потери вкусовых качеств. По желанию в начинку можно добавить орехи, мак, изюм.

Пирог
Пирог насыпной из яблок.

Список ингредиентов:

  • яблоки — 4-6 шт. (около 1 кг);
  • манная крупа — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промойте, очистите, удалите косточки и натрите на крупной терке.
  2. Смешайте в миске сухие ингредиенты.
  3. Посуду выстлать пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
  4. Духовку разогреть до 180°C.
  5. Выложить равномерными слоями в следующем порядке: тесто, яблоки, творог, тесто, яблоки, тесто. Верхний слой теста должен быть минимальным — достаточно слегка припорошить фруктовую массу.
  6. Полить сверху растительным маслом по всей поверхности.
  7. Выпекать яблочный пирог до готовности — около 30-40 минут.
  8. Дать остыть, извлечь из формы и нарезать кусочками.

Если имеет значение не только постность, но и низкая калорийность блюда, то можно обойтись без масла — использовать антипригарную форму или постелить тефлоновую подложку, а верхний слой сделать яблочным, а не мучным. При таких условиях энергетическая ценность блюда не превысит 180 ккал на 100 г. Если посыпать его сахарным песком, то на готовом пироге образуется аппетитная карамельная корочка.

Сухой пирог с яблоками и овсяной мукой, геркулесом

Сухой яблочный пирог с добавлением овсяной муки можно делать с мелкими геркулесовыми хлопьями быстрого приготовления или смолоть геркулес в муку с помощью кофемолки или блендера.

Список ингредиентов:

Пирог с геркулесом
Пирог с яблоками и геркулесом.
  • яблоки — 4-6 шт. (около 1 кг);
  • овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяная мука — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 100-130 г.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промойте, очистите от кожицы и косточек и натрите на крупной терке.
  2. Смешайте в миске сухие ингредиенты.
  3. Форму выстлать пекарской бумагой, смазать маслом.
  4. Духовку разогреть до 180°C.
  5. Выложить слоями в следующем порядке: тесто, яблоки, творог, тесто, яблоки, тесто. Потереть сверху масло.
  6. Выпекать пирог до готовности — около 30-40 минут.
  7. Дать остыть, извлечь из формы и нарезать кусочками.

Сухой пирог с яблоками и творогом

Еще один рецепт рассыпчатого яблочного пирога с добавлением творога. В этом случае творог смешивается с фруктовой массой, образуя сытную и ароматную начинку. Для этого рецепта требуются сочные плоды и чуть больше масла, чем в других вариантах приготовления, так как творог впитывает влагу. Сухое тесто для пирога с яблоками готовится без изменений.

Список ингредиентов:

  • яблоки — 4-6 шт. (около 1 кг);
  • манная крупа — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • творог — 300 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 150-200 г.

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промыть, очистить от кожицы и косточек и натереть на терке.
  2. Смешать яблоки с творогом (можно добавить сахар по желанию).
  3. Смешать сухие ингредиенты.
  4. Форму выстлать пекарской бумагой, смазать маслом.
  5. Духовку разогреть до 180°C.
  6. Выложить слоями в следующем порядке: тесто, яблочно-творожная начинка, тесто. Потереть сверху масло.
  7. Выпечь сухой пирог в духовке до готовности — около 30-40 минут.
  8. Дать остыть, извлечь из формы и нарезать кусочками.

Насыпной пирог может стать повседневным блюдом для завтрака или угощением для чаепития по особому поводу.

 
Загрузка ...
Adblock
detector