Как вкусно и необычно приготовить постную шарлотку

Постная шарлотка

Постная шарлотка, которую можно приготовить даже на воде, получается легкой, ароматной и пышной. Существует много способов приготовления этого блюда, доказывающих, что постное меню бывает не только вкусным, но и многообразным.

Шарлотка постная с яблоками
Постная шарлотка — это вкусный пирог, не требующий дорогостоящих ингредиентов.

Постная шарлотка с яблоками: общие принципы приготовления

Классический рецепт бисквита основывается на использовании большого количества яиц, но в постной выпечке это недопустимо. Тесто для постной шарлотки с яблоками замешивается на разных жидкостях. Основу пирога может составлять:

  • вода;
  • сок из фруктов или компот;
  • жидкий мед;
  • варенье;
  • взвар из сухофруктов;
  • травяной чай.
Сушеные фрукты и орехи
Орехи и сухофрукты для начинки в шарлотку.

Использование пекарского порошка, разрыхлителя или гашенной лимонным соком соды делает тесто пышным и воздушным, а пирог — рассыпчатым. Обязательно добавление сахара. Постная шарлотка становится сдобной благодаря применению растительного масла. Желательно использовать рафинированное масло без запаха, например подсолнечное или виноградной косточки.

Различные специи (корица, лимонная цедра, бадьян, ваниль, кардамон) обогащают вкус пирога, делая шарлотку еще более ароматной. Яблоки для начинки следует выбирать сочные и твердые, не слишком сладкие или даже немного кислые. Нарезать их можно по-разному: крупными дольками, полукольцами или кубиками, но чем тоньше будет нарезка, тем лучше яблоки пропекутся.

Также в начинку добавляют груши, цитрусовые, сухофрукты и орехи. Это разнообразит вкус шарлотки.

Постная шарлотка с яблоками на апельсиновом соке

Рекомендуется использовать свежевыжатый апельсиновый сок, чтобы вкус шарлотки был насыщеннее. При отсутствии натурального сока можно использовать пакетированный сок без добавления сахара.

Список ингредиентов:

  • 200 мл апельсинового сока;
  • 2 ст. л. уксуса (яблочного или виноградного);
  • 1 ч. л. гашенной уксусом соды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 150 г сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 стакана и 2 ст. л. муки;
  • 4-5 яблок;
  • 1 ч. л. корицы.
Яблочная шарлотка на апельсиновом соке
Постная шарлотка с яблоками, приготовленная на апельсиновом соке.

Способ приготовления:

  1. Тесто готовится быстро, поэтому духовку нужно разогреть до 170 °C заранее.
  2. Форму смазать постным маслом и посыпать манной крупой. Излишки крупы следует стряхнуть.
  3. В глубокой емкости смешать апельсиновый сок и сахар. Массу нужно взбить венчиком, пока сахар не растворится.
  4. В массу добавить фруктовый уксус и перемешать.
  5. В тесто влить растительное масло и гашенную уксусом соду, снова перемешать.
  6. Мука просеять, добавить в тесто порциями.
  7. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, выложить на дно формы, посыпать корицей.
  8. Тесто равномерно распределить поверх яблок. Форму встряхнуть, чтобы выровнять поверхность шарлотки. Пирог поместить в духовку на 50 минут.
  9. Готовность шарлотки проверяется длинной палочкой, вставленной в середину пирога. Она должна остаться сухой.

Готовый пирог следует оставить в приоткрытой духовке на 10-15 минут, а после извлечь из духовки и не вынимать из формы до полного остывания.

Постная шарлотка с яблоками на минеральной воде

В этом рецепте постной шарлотки с яблоками тесто замешивается на газированной воде. Пирог на основе этого ингредиента получается пышным и пористым, а куркума добавляет шарлотке золотистый оттенок.

Яблочная шарлотка на минеральной воде
Постная яблочная шарлотка, приготовленная на минеральной воде.

Список ингредиентов:

  • 1 стакан газированной минеральной воды;
  • 230 г муки;
  • 155 г сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 4-5 яблок;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • 1,5 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. куркумы.

Способ приготовления:

  1. Вначале подготавливают яблоки: моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают крупными дольками, сбрызгивают лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.
  2. Духовку разогревают до 180 °C. Форму застилают пергаментом и смазывают постным маслом.
  3. Тесто необходимо выпекать сразу после приготовления, чтобы в нем сохранился газ из минеральной воды. Если в тесте будет много пузырьков, шарлотка получится пышнее.
  4. В газированную воду добавляют сахар и масло, взбалтывают венчиком или миксером до полного растворения сахара.
  5. В тесто просеивают муку, разрыхлитель и куркуму, размешивают до однородной консистенции.
  6. Яблоки посыпают корицей, аккуратно соединяют с тестом, смесь выкладывают в форму. Пирог разравнивают лопаткой.
  7. Выпекают в духовке 40-45 минут, готовность шарлотки проверяют зубочисткой.
  8. Готовый пирог следует оставить в духовке, чтобы он не опал. Из формы шарлотку вынимают только после остывания.

Постная шарлотка с яблоками и манкой

Добавление в постную шарлотку манной крупы делает структуру пирога более плотной. Кроме манки, обязательной основой для теста будет сок.

Список ингредиентов:

  • 250 мл сока из фруктов или ягод;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 ч. л. пекарского порошка;
  • 150 г яблочного пюре;
  • 160 г сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 лимона;
  • 2-3 яблока.

Способ приготовления:

Шарлотка с манкой и яблоками
Манная шарлотка с яблоками.
  1. Подготавливают яблоки: моют, очищают и нарезают кубиками или слайсами. После этого фрукты сбрызгиваются лимонным соком.
  2. Духовку разогревают до 170 °C.
  3. Манную крупу заливают фруктовым или ягодным соком и оставляют на 30 минут. За это время крупа впитает жидкость и набухнет.
  4. В большой емкости смешивают яблочное пюре с сахаром, постепенно добавляя просеянную муку и пекарский порошок. Массу перемешивают, чтобы не было комочков.
  5. В тесто добавляют набухшую манку и масло, массу тщательно перемешивают лопаткой. Тесто не должно быть слишком густым, иначе нужно добавить еще полстакана сока и перемешать снова.
  6. Яблоки равномерно распределяют по дну формы, смазанной маслом. Поверх фруктов выливают тесто, форму встряхивают, чтобы поверхность пирога стала ровной.
  7. Выпекают не менее 45 минут, готовность проверяют спичкой. Не следует извлекать шарлотку из формы до полного остывания.

Шарлотка без яиц и манки

Постную шарлотку можно приготовить без манной крупы.

Список ингредиентов:

  • 200 мл горячей воды;
  • 300 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. пекарского порошка;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 4-5 яблок;
  • корица, ваниль, кардамон — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытые яблоки очищают и тонко нарезают ломтиками, выкладывают на дно смазанной маслом формы.
  2. В горячей воде (не кипятке) растворяют сахар, соль, специи и разрыхлитель, тщательно перемешивают.
  3. В полученную массу просеивают муку. Тесто постоянно перемешивают, чтобы не допустить образования комочков. Необычный вкус постной шарлотке по этому рецепту придаст использование цельнозерновой муки.
  4. К тесту добавляют постное масло, снова перемешивают. Готовое тесто будет иметь жидкую консистенцию.
  5. Тесто выливают на фрукты и равномерно распределяют поверх них лопаткой.
  6. Выпекают в разогретой до 180 °C духовке 45-50 минут. Края готового пирога будут отставать от формы, а верхушка зарумянится.

Шарлотка без яиц и сахара

Если постную шарлотку с яблоками нужно приготовить не только без яиц, но и без сахара, можно использовать мед. Это практически не повлияет на вкусовые качества, а полезность такой выпечки многократно возрастет.

Список ингредиентов:

Яблочная шарлотка без сахара и яиц на меду
Шарлотка с яблоками без яиц и сахара.
  • 0,5 стакана муки;
  • 0,5 стакана овсяных хлопьев;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 стакана постного масла;
  • 5 ст. л. меда;
  • 2/3 стакана кипятка.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные (вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины) яблоки нарезают тонкими дольками. Фрукты складывают в емкость, к ним добавляют половину меда и специи (корицу, бадьян). Все перемешивают и оставляют в сиропе на 15 минут.
  2. Духовку разогревают до 170 °C.
  3. Оставшийся мед смешивают с кипятком, к полученной смеси добавляют овсяные хлопья, просеянную муку, разрыхлитель и соль. Тесто тщательно вымешивают, чтобы не осталось комочков.
  4. Добавляют масло и снова перемешивают.
  5. Форму смазывают растительным маслом, посыпают мукой или манной крупой.
  6. Фрукты с образовавшимся сиропом выкладывают на дно формы, сверху выливают тесто и равномерно распределяют его лопаткой.
  7. Форму помещают в духовку на 30-35 минут.
  8. Зарумянившуюся шарлотку нужно проверять спичкой, проткнув пирог посередине.
Шарлотка без молока и яиц
Яблочная шарлотка, приготовленная без яиц и молока.

Шарлотка без яиц и молока

Приготовить шарлотку без яиц и молока можно с добавлением сыворотки. Тесто с такой основой получится легким и воздушным, а мягким его сделает добавление постного масла.

Список ингредиентов:

  • 250 мл сыворотки;
  • 200 г муки;
  • 120 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 5 яблок.

Способ приготовления:

  1. Духовку предварительно разогревают до 170 °C. Сыворотку заранее вынимают из холодильника.
  2. Яблоки моют, очищают от сердцевины и нарезают кубиками. Сбрызгивают лимонным соком.
  3. Сахар добавляют в сыворотку, перемешивают венчиком до полного растворения. В смесь вливают растительное масло, снова перемешивают.
  4. В тесто постепенно добавляют сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.
  5. Форму смазывают постным маслом и посыпают манкой, чтобы пирог не пристал к стенкам и дну.
  6. В тесто добавляют нарезанные яблоки, аккуратно перемешивают ложкой и выкладывают в форму.
  7. Выпекают 30-40 минут, готовность проверяют спичкой. Вынимать пирог из формы следует после полного остывания.

Шарлотка постная без кефира и яиц

Приготовить постную шарлотку с яблоками можно также на основе травяного чая или компота из сухофруктов.

Список ингредиентов:

Компот из сухофруктов
Компот из сухофруктов для шарлотки.
  • 1,5 стакана муки;
  • 3/4 стакана травяного чая или компота из сухофруктов;
  • 1/3 стакана растительного масла;
  • 200 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ст. л. лимонного сока или уксуса;
  • 400 г яблок.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и очищенные от сердцевины яблоки нарезают крупными ломтиками.
  2. Форму смазывают маслом и посыпают панировочными сухарями, чтобы яблоки не пригорели. Фрукты выкладывают так, чтобы они покрывали дно формы.
  3. В емкости смешивают сухие ингредиенты: просеивают муку, добавляют сахар, соль. В смесь вливают травяной чай (или компот), лимонный сок, добавляют растительное масло. Тесто перемешивают до однородности.
  4. Соду смешивают с 1 ст. л. воды и добавляют в тесто. Снова перемешивают.
  5. Тесто выливают в форму поверх яблок.
  6. Выпекают в заранее разогретой до 180 °C духовке 45 минут. Шарлотка зарумянится и начнет отставать от стенок формы, когда будет готова.
  7. Пирог следует оставить в духовке с приоткрытой дверцей до остывания.

Для выпекания шарлотки рекомендуется использовать разъемную или силиконовую форму, чтобы не повредить готовый пирог.

Подсолнечное масло в любом рецепте можно заменить кукурузным или оливковым, ванильный сахар — жидким ванильным экстрактом или чистым ванилином.

 
Загрузка ...
Adblock
detector