Рецепт яблочной шарлотки с безе с видео

Шарлотка с безе — десерт очень эффектный и в тоже время совсем несложный. Правильно выпеченное безе, сверху торта или пирога в минуту превращает его в праздничное блюдо. Так и яблочный пирог с меренгой может стать достойным украшением любого чаепития. Но как же правильно приготовить все составляющие этого десерта?

Как приготовить шарлотку с яблоками и безе

В нашем рецепте шарлотка с безе и яблоками предполагается диаметром около 26 см. Именно для такого размера были подобраны все необходимые ингредиенты. А именно:

  • 250г. сахарного песка;
  • 200г. муки;
  • 3шт. яйца куриные;
  • 2ч.л. разрыхлителя;
  • 120г. сливочного масла;
  • 3-4 яблока среднего размера.

В первую очередь необходимо приготовить тесто, т.к. ему нужно некоторое время отдохнуть в холодильнике. Для этого желтки яиц аккуратно отделяем от белков. Делать это нужно очень осторожно. Если в будущую меренгу попадет хоть грамм желтка, то рецепт может не получиться. Итак, в желтки добавляем 100 г сахара и немного размягченное сливочное масло и растираем. Туда же добавляем муку и снова тщательно перемешиваем. Полученное тесто равномерно распределяем по дну и бортикам формы для запекания и отправляем форму в холодильник.

шарлотка с яблоками

Яблоки для такой шарлотки лучше выбрать кисло-сладкие. Излишняя приторность может плохо сочетаться с безе, которое будет занимать не малую часть нашего десерта. Выбранные фрукты очищаем от кожуры и семян, нарезаем на мелкие кубики и после этого обжариваем на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Не стоит долго тушить яблоки, их текстура должна чувствоваться в пироге. Через 4-5 минут их можно убрать в сторону, чтобы они немного остудились до сборки всего десерта перед запеканием.

Белки и сахар, оставшиеся после приготовления теста взбиваем вместе до получения устойчивых пиков. Для того, чтобы легче было приготовить белковую пену, в нее можно добавить небольшую щепотку соли.

взбивание белков для шарлотки с безе

Проверить, готова ли масса для безе очень легко. Для этого осторожно наклоняйте посуду, в которой находится пена. Из нее не должно ни капли вытечь даже после того, как вы ее полностью перевернете. Если все же, что-либо еще стремиться наружу, то стоит продолжить взбивать ваше будущее безе.

После того, как все составляющие подготовлены, тесто необходимо отправить в духовку на 15 минут при температуре 180°C. Как только корж схватится, вытаскиваем его и сверху выкладываем яблоки, а затем белковую массу.

заливаем шарлотку взбитыми белками

Снова ставим в духовку на такой же промежуток времени. На безе должна появиться легкая, румяная корочка. Это значит, что наш десерт готов и после того, как немного остынет, готов отправляться на стол к гостям.

В дополнение посмотрите видео рецепт яблочной шарлотки с безе:

Хотелось бы напомнить, что родом этот воздушный десерт из Великобритании, а значит лучшим напитком в дополнение к нему будет именно чай.

Приготовить по рецепту шарлотку с яблоками и безе совсем не трудно, если тщательно изучить рецептуру и отнестись к созданию каждого блюда с душой.

 
Загрузка ...
Adblock
detector