Шарлотка с лимоном: Рецепты и советы

Классический рецепт шарлотки с лимоном

Лимонная шарлотка готовится исходя из следующего продуктового набора:

• крупные яйца – 3 шт.;
• стакан пшеничной муки высшего сорта;
• стакан сахарного песка;
• ванильный сахар – один пакетик;
• один лимон;
• чайная ложка растительного масла;
• манная крупа для панировки – тоже чайная ложечка.

[ins]Яйца взбить вместе с сахарным песком и ванильным сахаром. При взбивании миксером изначально нужно замешивать на минимальной скорости, чуть позже – на максимальной, пока все комочки и крупинки не растворятся. Когда масса станет воздушной и пенистой, постепенно всыпать муку, которая должна быть предварительно просеяна. Довести смесь до однородного состояния.

Лимон разделить на две половинки и порезать тонкими ломтиками. Сложить их в глубокую емкость и присыпать сахаром. Перемешать, оставить настаиваться. Включить духовку (предварительно разогреть) и подготовить форму для запекания, смазав ее сливочным маслом и присыпав манной крупой.

Одну треть массы вылить в форму, далее – поместить туда уже подготовленные лимоны, “утопив” их в тесте, а оставшуюся часть равномерно распределить сверху. Выпекать пирог при температуре 200С в течение 30 минут, периодически проверяя его готовность с помощью спички или зубочистки. Если она свободно выходит из изделия, и на ней не остается комочков – шарлотка готова.[/ins]

Рецепт лимонной шарлотки также можно посмотреть в видео:

Шоколадная шарлотка с лимоном

Это шарлотка с лимоном и яблоками. Фрукты здесь лучше применять сладкие, потому что в рецепте присутствует горький шоколад, с которыми они будут великолепно сочетаться по вкусу. Необходимо взять:

• пять яиц;
• 200 г муки;
• 10 г черного шоколада;
• три небольших яблока;
• понемногу корицы, ванили и разрыхлителя для теста;
• сто пятьдесят граммов сахарного песка;
• лимон;
• порошковое какао (будет достаточно 60 г).

1. Разбить яйца в глубокой емкости, добавить сахарный песок, взбить до состояния пенки. Всыпать небольшими порциями просеянную муку, какао и разрыхлитель для теста, хорошо перемешать до состояния однородности. Прогреть духовку до 200С. Рекомендуется также прогреть и форму, в которой будет выпекаться изделие.
2. Яблоки порезать в форме слайсов, предварительно удалив серединку и черенки, я лимона снять корочку и смешать с яблоками. Добавить порошок молотой корицы.
3. Форму хорошо промазать сливочным маслом и выложить на нее фруктовую смесь. Залить тестом, сверху посыпать пирог натертым на терке шоколадом. Запекать в течение 30 минут.

Шарлотка с лимоном, бананами и сухофруктами

Чтобы приготовить такой десерт, подойдут любые виды сухофруктов. Бананы можно заменить клубникой, а изюм – курагой или черносливом. Получится приятный кисло-сладкий вкус, оттенки которого отлично варьируются сахарным песком и цедрой лимона. Понадобятся:

• 10 г крахмала;
• большой лимон;
• 250 г пшеничной муки;
• 150 г изюма;
• 20 г манной крупы;
• 4 яйца;
• 5 г разрыхлителя для теста;
• 200 граммов сахарного песка;
• соль, немного сливочного масла и ванили.

1. Заранее подготовить форму для запекания, смазав ее маслом и посыпав манкой. Включить духовку, нагревать до 180С. Очистить бананы, нарезать колесиками, разложить по размеру. Выложить бананы в форму, сбрызнуть фрукты соком лимона.
2. Взбить белки яиц, предварительно отделенные от желтков (и то, и другое взбивается в отдельных емкостях, с добавлением сахара и небольшого количества соли). Белки должны превратиться в густую белую пену, после чего их смешивают с желтками и цедрой. Далее добавляют муку и разрыхлитель теста. Все взбивается до получения однородной массы.
3. Осталось аккуратно вылить полученную смесь на фрукты, лежащие в форме, и запечь изделие в духовке, периодически проверяя его готовность.

Творожная шарлотка с лимоном

Творожная шарлотка с яблоками и лимоном – отличный вариант для тех, кто не любит кушать творог в чистом виде, но обязательно оценит удивительный вкус такого изделия. Для приготовления понадобятся:

• четыре яйца;
• 200 граммов пшеничной муки;
• столько же творога;
• столько же сахарного песка;
• разрыхлитель для теста;
• пять яблок с легкой кислинкой;
• немного сливочного масла;
• поллимона;
• сухари для панировки;
• соль и корица по вкусу.

1. Просеять муку через сито вместе с разрыхлителем. Вбить яйца в отдельную емкость вместе с сахаром. Взбивать с помощью миксера до исчезновения комочков. Всыпать в смесь муку, посолить, положить творог. Еще раз все смешать.
2. Далее натирается лимонная цедра и кладется в общую массу. Яблоки очистить, нарезать тонкими кусочками. Все смешать вместе с тестом. Форму смазать сливочным маслом и обработать панировкой. Влить в емкость для запекания всю массу, печь в течение 45 минут.

Предлагаем рецепт лимонного пирога: