Как приготовить жареные пирожки с яблоками?

Тесто для жареных пирожков с яблоками может быть дрожжевым (на кефире) и бездрожжевым (на сметане и на твороге). Время приготовления зависит от ингредиентов: если весь процесс приготовления пирожков без дрожжей (от подготовки теста и начинки до подачи на стол) занимает 40 минут, то на кефирные (с дрожжами) времени уйдет вдвое больше.

Пирожки с яблоками, жаренные на сковороде

Первый этап приготовления – подготовка теста. Основными видами теста для жареных пирожков считаются:

• сметанное;
• творожное;
• кефирное (на дрожжах).

В двух первых вариантах дрожжи не используются. Такую выпечку готовят на сметане или на твороге.

Для приготовления теста на сметане понадобятся такие ингредиенты:

• 200-250 г пшеничной муки;
• 3 ст.л. сметаны (жирностью 20% и выше);
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла (без отдушек);
• 1 яйцо (куриное);
• 1 ст.л. сахара;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 ч.л. соды.

Объем ингредиентов приведен из расчета на 10 пирожков.

Порядок действий при приготовлении теста на сметане:

1. В глубокую чашку или миску разбить 1 яйцо.
2. Добавить сметану, соду, сахар и соль.
3. Влить растительное масло.
4. Смешать ингредиенты и взбить их венчиком до однородной консистенции.
5. Продолжая помешивать, всыпать муку.
6. Взбивать венчиком, пока полученная масса не начнет густеть.
7. Загустевшее тесто замесить вручную. Вымешивать нужно 5-7 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
8. Придать тесту округлую форму, поместить его в миску и накрыть тарелкой.
9. Оставить тесто в таком виде на 20 минут. За это время сметана погасит соду.

Другое тесто для пирожков с яблоками на сковороде – творожное. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 250-300 г муки;
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 1 щепотка соли.

Порядок действий:

1. Творог перетереть с яйцом и сахаром до однородной консистенции.
2. Добавить соль и разрыхлитель.
3. Размешивая полученную массу, ввести в нее муку.
4. Замесить тесто.
5. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 20 минут.

Дрожжевое тесто на кефире

Если больше нравится выпечка на дрожжах, можно приготовить тесто для пирожков с яблоками на кефире. Для этого понадобятся прессованные дрожжи (20 г) и такие ингредиенты:

• 350-400 г муки;
• 250 мл кефира;
• 125 мл растительного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли.

Порядок действий:

1. Подогреть кефир и добавить в него сахар.
2. В теплом сладком кефире развести дрожжи.
3. Через 5 минут добавить масло и соль.
4. Помешивая массу, всыпать в нее муку.
5. Замесить тесто и оставить его в тепле на 40 минут.
6. Снова обмять тесто и оставить еще на 40 минут, по истечении которых из теста можно лепить пирожки.

Подготовка начинки

Пока тесто (с дрожжами или без) доходит, можно подготовить начинку – это второй этап приготовления. И для творожных пирожков с яблоками, и для сметанных, и для кефирных способ приготовления начинки одинаковый. Для нее понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г яблок;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 2 щепотки молотой корицы (по желанию).

Порядок действий:

1. Очистить яблоки от кожуры.
2. Удалить сердцевину с семечками.
3. Нарезать очищенные яблоки небольшими кубиками.
4. Обжарить яблочные кубики на сковороде. Жарить нужно на сливочном масле 2-3 минуты.
5. Посыпать кубики сахаром и, по желанию, корицей.
6. Греть на сковороде будущую начинку пирожков еще 2 минуты.
7. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
8. Слить всю выделившуюся жидкость.

Если хочется упростить процесс подготовки начинки, можно натереть очищенные яблоки на терке – получится кашицеобразная начинка.

Процесс жарки

Третий этап – подготовка к жарке, или соединение теста и начинки. Этот процесс одинаков для пирожков из творожного теста с яблоками, из сметанного теста, а также из кефирного. Порядок действий:

1. Скатать тесто колбаской и нарезать его кусочками размером с куриное яйцо.
2. Скатать кусочки в шарики и расплющить каждый в лепешку.
3. В центр каждой лепешки положить 1 ст.л. подготовленной начинки.
4. Защипнуть края лепешек, чтобы получились своеобразные швы.
5. Сформировать форму пирожков – круглую или овальную.

Четвертый и последний этап – жарка. Слепленные пирожки нужно сразу отправлять на сковороду. Для жарки понадобится растительное масло. Чем больше масла будет на сковороде, тем лучше пропекутся пирожки. Процесс жарки поэтапно:

1. Выложить на сковороду пирожки швами вниз.
2. Жарить на среднем огне, пока они не подрумянятся и не приобретут хрустящую корочку. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Перед подачей на стол можно посыпать пирожки сахарной пудрой.

Рецепты пирожков с яблоками жареных отличаются простотой – эта вкусная выпечка не требует усилий.